モクシャチャイ | チャイカフェ中目黒 マサラチャイ インド紅茶通販
ユーザー
探す
ショップ
情報
モクシャチャイ

【徹底解説】カルダモンの歴史から効能まで【香りの王様】

2022/02/07

香りの王様カルダモンの魅力とは

すーっと鼻に抜ける爽やかな香りと柑橘系のような甘い香りが合わさった高貴な香りを放つスパイス、カルダモン。その高貴な香りから「スパイスの女王」「香りの王様」などと言われています。

カルダモンはカレー粉にも必ず入っている身近なスパイスですが、マサラチャイにとってもカルダモンは欠かせない大切なスパイスのひとつです。そんな万能なカルダモンですが、アーユルヴェーダや漢方の世界でも重宝されるほど、体に良い成分が含まれているんです!

この記事では、カルダモンの歴史や効能などを徹底的に深掘りしていきます!Let`s START!!

カルダモンとは?

カルダモンとは?

カルダモンはインドやインドネシア原産のショウガ科多年草、ショウズクなどから採れる果実(種子)を乾燥させて作ります。

ショウズクはとても大きな草で、成長すると5m近くになります。地上近くの茎に白やピンクの可愛い花を咲かせ、花が咲き終わると、カルダモンの原料となる実が連なって実ります。

1cmほどの実の中にはチアシードのような小さい種子が15粒程度入っていて、その粒こそがカルダモンの芳醇な香りを放つ元となるのです。

亜熱帯気候で栽培され、今ではマレーシアや南米グアテマラでも盛んに生産されています。

北欧でも古くから愛されるカルダモンの歴史

北欧でも古くから愛されるカルダモンの歴史

インドで紀元前に記された医学便覧には薬の材料としてカルダモンが登場します。また、古代エジプトでは、香煙という聖なる儀式の際に薫くお香として用いられていたと言われています。

カルダモン、実は原産国から遠く離れた北欧の地でも広く親しまれています。バイキング時代にトルコから戦利品として持ち帰ったカルダモンが民衆の間にも広まり、パンやお菓子の香り付けとして愛されるようになったそうです。北欧ではシナモンロールよりカルダモンロールの方がメジャーなお菓子だとか。

また、ミントのように爽やかな香りがすることから、お酒を飲んだ後などに口臭予防のアイテムとしてカルダモンを噛む風習もあります。とってもいい匂いがしそうですね!

カルダモンの効果・効能

カルダモンの効果・効能

カルダモンはその香りの良さから料理ではお肉や魚の臭み消しに良く使われます。スパイスからカレーを作るときのスタータースパイスとして使われたり、魚のムニエルに効かせて使います。カルダモンの爽やかな香りはブラックペッパーとも相性抜群です!

さて、食欲が落ちる夏の時期にカレーが人気なのは何故かご存知でしょうか?それはカレーに含まれるスパイスに秘密があったんです。

カレーに含まれるスパイス、クミンやウコン、カルダモンには健胃作用や食欲増進、消化促進の効果があり、夏の暑さで弱った体を助けてくれます。中でもカルダモンに含まれているシネオールや酢酸テルピニルという成分は胃液の分泌や食欲促進をアシストしてくれるので、胃もたれやお腹のハリを安らげてくれます。

またスッキリとした清涼感ある香りがリラックスさせてくれるのでストレス性の腹痛時にも効果が期待できます。

また爽快感のあるカルダモンの香りを嗅ぐと花粉症が軽減されたという人もなかにはいるそうです。

このように、色々な効果が期待できるカルダモン。日頃から取り入れたいスパイスの一つですね。

アラブ諸国で飲まれるカルダモン!

アラブ諸国で飲まれるカルダモン!

カルダモンはマサラチャイに必須のスパイスですが、アラブ諸国ではコーヒーに必須のスパイスでもあります。「カフワ」と言われるアラビアコーヒーは客人をもてなす時などに、重宝される香りの良いコーヒーで、カルダモン・クローブ・ショウガを入れて作ります。マサラチャイと似ていますね!

実はカルダモンには発汗作用により体温調節を促す効果があると言われています。そのため暑い地域では飲み物と一緒にカルダモンを採る事で、水分補給をしながら体温を下げ、暑さを和らげているのですね!

カルダモン、ホールとパウダーの違い

カルダモン、ホールとパウダーの違い

お料理でカルダモンを使おうと買いに行くと、ホールとパウダーどちらも並んでいて迷いますよね。違いはあるのでしょうか?

カルダモンホールはさやから種子を取り出して使うと香りが良くなります。さやは簡単に指で潰せます。種子を潰すとさらにカルダモンの香りを味わえるので、チャイを作るときには乳鉢ですりつぶすとGOOD!

カルダモンパウダーはあらかじめ種子をすりつぶしてパウダー状にしたものです。ホールに比べると風味や香りは劣りますが、手軽に使えるメリットもありますね。

ホールの方が劣化もしにくく保存が効くのでおすすめですが、ホットミルクやワインにちょい足ししたいときには、パウダーがあると便利です。

カルダモンは妊娠中でも大丈夫?

妊娠中、特に妊娠初期はスパイスを控えた方が良いという声も耳にします。確かに八角やターメリックには子宮収縮作用があるといわれているので避けた方が安心ですが、カルダモンは心配と言えるでしょう。むしろ、カルダモンには利尿作用があるので、妊娠中のむくみ解消が期待できます。ただし実際のところはかかりつけのドクターにご確認いただくのが安心です。

また、つわりで辛いときに、カルダモンの香りで楽になる方もいるようです。個人差もありますが、カルダモンの香りが平気だった場合は香りを楽しみながらゆっくり休みましょう!ルイボスティーはノンカフェインなので、ルイボスティーで作るマサラチャイがおすすめです。ビューティールイボスチャイはこちら。ホールスパイスからゆっくり手作りすると、香りの変化も楽しめて心安まります!チャイ体験キットはこちらから。

インド産のカルダモンがおすすめ

インド産のカルダモンがおすすめ

日本で手に入るホールのカルダモンはグアテマラ産がほとんど。グアテマラ産は小ぶりなサイズが特徴。それに対してインド産のカルダモンはサイズも大きく香りもグアテマラ産にくらべて強くチャイやもちろん、スイーツや料理にカルダモンの香りを残したい場合にはおすすめできます。

カルダモンがたっぷり入ったチャイティーバッグ

カルダモンがたっぷり入ったチャイティーバッグ

カルダモン&ペッパーチャイ。スパイスの女王と言われるグリーンカルダモンとブラックペッパーを贅沢に使用した香り高いフレーバーリッチなマサラチャイ。ユーカリ系とレモン系の香りが混ざりあったような爽やかな香りが特徴です。スパイス好きに人気の商品です。

容量たっぷり26杯分 カルダモン&ペッパー リーフティー缶

容量たっぷり26杯分 カルダモン&ペッパー リーフティー缶

スパイス好きがこよなく愛す香り高きグリーンカルダモンをたっぷりブレンドした本格マサラチャイ。ガツンとスパイス感を楽しみたい方におすすめの一品です。ストレートのスパイスティーとしてもお楽しみいただけます。ご自身にだけではなく贈り物にも最適です。

2022/02/07
10商品

YouTubeレシピやワークショップ

Instagram

SHOP オンラインショップ

SPECIAL 期間限定・セール